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OLIVES CASSEES A L'AIL ENTIERES 7,75€ / Kg
Olives vertes du Maroc, relevées avec de l’ail et du persil. La douceur des olives, la puissance de l’ail et la fraîcheur du persil font un mélange savoureux pour l’apéritif.
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PETIT EPEAUTRE 7,15€ / Kg
Cultivé et récolté dans le Berry, délicieuse graine au léger goût noisette.
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BOUCHEES SAUCISSON NATURE 38,90€ / Kg
Mini saucisses sèches fabriquées à partir de porcs nés et élevés en Normandie.
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OLIVES FACON GRECQUE DENOYAUTEES 15,95€ / Kg
Olives noires du Maroc, qui ont macérées dans du gros sel pendant environ un mois. Elles sont ensuite conservées dans de l’huile végétale. C’est ce qui leur donne cette saveur unique et cet aspect « fripé ». Pour l’apéritif, pour réaliser une tapenade ou pour préparer une salade grecque.
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FEVES GRILLEES SALEES 11,65€ / Kg
Rarement consommée sous cette forme car souvent préparée comme les haricots blancs ou les lentilles, la fève grillée salée apporte finesse et saveur particulière, très légèrement amère. Ces « chips » originales étonneront.
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HUILE D'AVOCAT 26,00€ / Kg
Avec sa rondeur fruitée, l’huile d’avocat se différencie par son originalité. Délicieuse en assaisonnement sur les salades.
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CROZET AU SARRASIN BIO 14,05€ / Kg
Fabriqués de manière traditionnelle, à partir de farine de blé tendre et de farine de sarrasin en provenance d’Italie, d’œufs, et d’eau des montagnes savoyardes ! En gratin ou en accompagnement d’une viande en sauce.
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HUILE LA QUOTIDIENNE 5,20€ / Kg
Ce mélange d’huile de tournesol, de colza et de lin est idéal pour un usage quotidien.
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MELANGE 3 POIVRES 85,00€ / Kg
On retrouve trois poivres d’exception dans ce mélange : poivre blanc de Penja aux notes animales, poivre noir de Penja aux notes mentholées et poivre vert de Madagascar aux notes fraîches et piquantes. À concasser sur des viandes et des poissons grillés.
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CURRY BRETON 46,00€ / Kg
Cet assemblage d’épices nous plonge dans l’histoire de la compagnie des Indes Orientales du XVIIème siècle.
Ces messieurs de Saint-Malo, corsaires émérites, ont couvert les mers en vue de s’approprier les plus belles épices. Recette exclusive de Terre Exotique ! -
GRAINES DE CHANVRE DECORTIQUEES BIO 39,95€ / Kg
Le chanvre est une plante annuelle de la famille des Cannabaceae. Elle est cultivée depuis toujours pour l’alimentation, et aussi le textile. Toutes les parties du chanvre sont valorisables, rien ne se perd : tige, fleurs, graines et racines. En France, sa culture est règlementée. [Pas de panique, il n’y a rien de nocif !] Elle est autorisée à condition que les variétés cultivées soient dépourvues de THC (-0,2%), le principe actif psychotrope. On parle alors de chanvre « industriel », celui qui sera travaillé avec nous par Green Leaf company.
Ces graines sont récoltées, puis décortiquées, avant d’être consommées. De qualité exceptionnelle, ces graines de chanvre sauront charmer vos papilles ! C’est un vrai délice ; à utiliser dans vos recettes sucrées ou salées, en saupoudrant ou en l’intégrant dans vos préparations !
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BAIES DE GENIEVRE 50,00€ / Kg
Un goût acidulé et résineux, la baie de genièvre parfume les mets. Cette baie est parfaite pour les plats mijotés, les viandes de caractère, choucroute, poulet à la bière ou les gibiers. En bouche, les baies de Genièvre sont dotées d’une texture moyennement mordante et suave, presque sucrée.
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BAIES ROSES 115,00€ / Kg
Découvert en Amérique du Sud, ce faux poivrier a été rapporté sur l’île de Madagascar au XIXe siècle.
Fruits du Schinus terebinthifolia, ces baies aux saveurs sucrées et légèrement poivrées sont triées par les mains expertes des femmes Malgaches. Seules les baies rouges et matures sont sélectionnées pour leur puissance aromatique.
Concassées ou entières, ces baies roses au parfum résineux, s’associent à du saumon, du foie gras, une soupe de carotte ou des tagliatelles de courgettes. -
MELANGE POUR POULET ET LEGUMES ROTIS 39,00€ / Kg
Préparez vos poulets rôtis en un rien de temps grâce à cet assemblage savoureux ! Les arômes de paprika, de thym et de romarin, sublimés par le piment de cayenne et l’ail, raviront vos papilles.
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PIMENT CHIPOTLE MORCEAUX 110,00€ / Kg
Aussi appelé piment Jalapeño, le piment Chipotle est cultivé au Mexique dans l’État du Chihuahua. Son nom vient du nahuati « Chilpoctli », une macro-langue de la famille uto-aztèque, « Chil » signifie piment et « poctli » signifie fumé. Une fois séché et fumé au bois de Pécan, ce petit piment brun à la saveur forte et brûlante parfumera vos huiles d’olives (en macération), vos sauces, vos vinaigres, votre Tabasco maison ou un simple plat de haricots et de lentilles.
Ce piment mexicain est à 5/10 (fort) sur l’échelle de Scoville.
En morceaux, ce piment permet une meilleure intégration du piment dans les recettes. -
ASSEMBLAGE DU POISSONNIER 55,00€ / Kg
Mélange d’épices afin de sublimer vos préparations à base de poisson : aneth, persil, baie rose, fenouil, romarin
La fraîcheur de cet assemblage sublime vos filets et poissons entiers : eau de cuisson, à l’étouffée, à la plancha ou en panure. -
MELANGE CAJUN 42,50€ / Kg
Melting-pot de cuisine française, créole, africaine, espagnole, la cuisine cajun est une des cuisines les plus riches des États-Unis, qui compte de célèbres plats
traditionnels comme le Jambalaya, le gumbo à la viande, aux crevettes ou aux saucisses, tous plus parfumés les uns que les autres avec le mélange cajun. -
BAIES DE SECHUAN ROUGE 135,00€ / Kg
Déjà réputées dans la Chine antique, les baies de Sechuan mêlent saveurs d’agrumes et piquant. Idéales avec un poisson, un foie gras, du chocolat, des fraises ou de l’ananas. À broyer finement à l’envoi du plat.
La baie de Sechuan se cuisine coupée, grillée, concassée ou en poudre.
Grillée au wok et mélangée à du sel, elle fait un condiment de choix pour les viandes de porc, poulet ou canard.
Revenue dans de l’huile, vous obtenez l’huile de poivre de Sichuan, utilisée pour sublimer les plats de nouilles non épicés.
Concassez quelques grains et optez pour un poisson sans comparaison, un foie gras sublimé, une salade de fruits exotiques revisitée ou encore du chocolat… -
PIMENTON FUME 38,90€ / Kg
Depuis le XVIème siècle, le Pimenton est cultivé en Espagne dans la région de la Vera, au coeur du massif montagneux de Gredos. Cette région jouit d’un microclimat tempéré et humide exceptionnel. C’est un paprika fumé au bois de chêne vert dans la pure tradition espagnole qui fleure bon le sud !
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BAIE DE TIMUR 89,00€ / Kg
Une baie aux arômes de pamplemousse ! D’origine népalaise, cette baie se récolte dans des petits arbres endémiques de l’espèce des Zanthoxylum armatum. Ils se développent à l’état sauvage dans la chaine du Mahabharat.
Ses notes fraîches et acidulées, lui donnent le surnom de “Poivre pamplemousse”. Cette petite baie est l’épice de base des populations rencontrées au Teraï, région des “terres humides” au sud du Népal. C’est à plus de 2000m d’altitude que s’épanouissent ces arbustes épineux. -
AIL DES OURS 98,00€ / Kg
Cet ail sauvage aux notes sucrées et légèrement piquantes est parfait pour relever une tarte aux courgettes, une soupe ou un simple plat de spaghetti. Il sera le parfait compagnon d’un beurre pommade en assaisonnement de grillades.
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VANILLE EPUISEE 250,00€ / Kg
Gousses de vanille de Madagascar épuisée, séchée et broyée après extraction. Elle parfumera plus subtilement les préparations, et donnera un visuel intéressant (aspect de “grains” de vanille).
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OIGNON LANIERE 34,50€ / Kg
Des oignons 100% français ; pelés, coupés en lanière et délicatement séchés (pour préserver tous leurs arômes) dans un atelier de production en Auvergne. Les oignons en lanière sont excellents pour agrémenter vos plats et sublimer vos préparations.
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CURRY ROUGE FORT 34,50€ / Kg
Populaire en Thaïlande, cet assemblage relevé et plus intense s’associe avec viandes, crevettes, ou tofu.
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SABLES SALES AU COMTE AOP 29,90€ / Kg
Petits beurre apéritifs concoctés en France avec du Comté AOP (Appellation d’Origine Protégée), du beurre, de la farine française, des oeufs de poules élevées en plein air et de la fleur de sel de Guérande. Une pointe de poivre noir de Madagascar vient relever légèrement le tout !
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COQUILLETTES QUALITE SUPERIEURE 2,00€ / Kg
La Coquillette Lustucru est une pâte sèche 100% française. C’est la pâte emblématique et plus que centenaire de Lustucru. Un dessin icônique qui rappelle l’enfance. A déguster en accompagnement, en cœur de repas, en salade ou en gratin.
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SERPENTINI QUALITE SUPERIEURE 2,70€ / Kg
Le Serpentini Lustucru est une pâte sèche 100% française. Sa forme ludique régalera toute la famille, petits et grands. Un dessin multi usages, idéal pour préparer de bons petits plats originaux et gourmands.
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POIVRE NOIR MOULU 36,50€ / Kg
Poivre noir de Sarawak moulu, c’est le poivre du quotidien. Pour agrémenter les plats, les sauces, etc.
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MELANGE TANDOORI 55,00€ / Kg
Pour redécouvrir le Grand Schtroumpf, la Schtroumpfette et tous les autres Schtroumpfs en version acidulée ! C’est schtroumpfement piquant !
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CORIANDRE ENTIERE 43,50€ / Kg
Ces grains de coriandre possèdent des notes d’agrumes frais qui évoquent le jus de mandarine. En bouche, ces grains présentent une attaque souple et des saveurs délicates de citrons verts et de camphre.
Associez-les concassés ou moulus à un gratin de fenouil, une préparation culinaire orientale, une poêlée de langoustines ou un gâteau aux épices douces. -
PAPRIKA DOUX 44,00€ / Kg
Ce Paprika provient de la région de Zitava en Slovaquie, berceau du paprika. Il est cultivé depuis plus de 100 ans de façon traditionnelle. Ses notes moyennement piquantes, iodées et fortement fumées lui confère du caractère et des notes épicées exceptionnelles.
